爱上烘焙
2015-07-29 14:57:06   来源:   评论:0 点击:

爱上烘焙

 

 

最初买烤箱是因为觉得外面卖的烤鸡翅不干净,索性自己买了一个烤箱来做,买回来才发现,说明书里尽是一堆让人垂涎三尺的饼干、面包、芝士、蛋挞……而对于一枚吃货来说,对这些东西真的根本毫无抵抗力。从此,我在通往烘焙的路上一发不可收拾。

身边没有朋友做烘焙的先例,一个人的战争困难而漫长。无从下手,只有拿着说明书,打开淘宝,把需要的原材料逐一搜索。低粉、黄油、泡打粉、酵母、塔塔粉、香草精、白砂糖等等,加入购物车,购买。硬件准备得七七八八了,接下来要在软件上下功夫,各种面包、蛋糕、西点的方子搜索出来进行比较,OK,先选择最简单的入门级方子来做。

原以为烘焙是一门极度高深的学问,也只是在影视剧和文学作品中有看到此等浪漫的举动,未曾想,有朝一日,我自己竟然也可以做出如此美妙的东西来。事实上,我并没有选最简单的方子做,而是选择了一个中等难度但自己比较爱吃的点心——豆沙小面包。一颗吃货的心啊!“将黄油以外的全部材料混合,揉成光滑面团,再持续揉到面团具有筋性时,加入黄油……”一边揉面的我脑海中已经浮现了它出箱时的样子,金黄色的表皮上散落着酥脆香口的白芝麻,篷软的面包里包裹着甜香绵密的豆沙,想到这些,不自觉地咽了口水,揉面的手也不觉得酸痛了,手里的面团也都有了生命。翻滚,弹落,静置,把这些半成品整齐码在烤箱后,我迎来了最后的期待。时间一分一秒过去了,烤箱里微黄的光由暗到亮,又由亮到暗。“叮咚”!清脆的烤箱提示音响起,屋子里早已香气四溢。未等面包稍凉我就迫不及待地咬了一口,上扬的嘴角早已说明了一切!非常成功!当即就拍照,纪念我烘焙生涯的第一盘作品!

愈来愈发现,烘焙真是很神奇,平常吃的奶油竟然是蛋清加糖粉用打蛋器打出来的,自己做出来的奶油爽而不腻。用最普通的材料——面粉、糖、鸡蛋、牛奶,竟然就能做出一个蛋糕来,再买点新鲜的水果点缀,再过生日就不需要在外面买蛋糕了!自己做出来的蛋糕既干净又实惠,最重要是享受这整个烘焙的过程!

时间久了,我在网上加入了一个烘焙群,大家一起交流烘焙经验,不得不说真的学会了好多窍门。自己又陆陆续续做了马芬蛋糕、戚风蛋糕、蛋挞、椰蓉球、花生酥等。最难做的要数戚风蛋糕,火候很重要,时间很重要,做了3次失败了3次,明明是按方子做出来的,却每次都开裂,那几天真的没信心了,不耐烦了,找不到原因什么都不想做了。后来,一个网友知道后告诉我,每个烤箱的温度是不一样的,不能照方子全搬。终于,第4次经过严密观测和监控,我终于做出来完整的戚风蛋糕!

做出来这么多好吃的点心,当然不能一个人享受,每次给我的亲戚朋友们捎去时,看到他们品尝的样子,我就特别开心和满足。

现在感觉,喜欢烘焙的人一定是个热爱生活的人,这不仅因为烘焙需要巧手和巧心思,更因为烘焙是一个将自己对生活的爱、对亲人的爱、对朋友的爱,一点点调和、发酵、烘焙的过程。

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